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老师和学生一起努力制作豆浆：材料配比与关键步骤
老师和学生一起努力制作豆浆，可以从泡豆、磨浆、过滤到煮熟分工合作。下面这份做法按约十人分享的用量安排，干黄豆与清水采用1:8的比例，豆香浓淡适中，适合在课堂实践中共同完成。老师负责热水和灶台等高温环节，学生在指导下称量、清洗、搅拌与记录，让每一步都能参与。
制作材料与工具
材料或工具 用量与规格 用途 干黄豆 300克 挑去破损豆粒后浸泡 清水 总量2400毫升，另备浸泡用水 按豆水比例分批磨浆 白砂糖 30—45克，可按口味调整 豆浆煮熟后调味 工具 量杯、滤网或纱布、搅拌机、4升左右汤锅 称量、研磨、过滤和加热 开始前，老师带大家洗净双手和器具。学生两人一组检查黄豆、量取清水，并在桌面放好滤网和接浆容器。若使用带刀片的搅拌机，装杯、开机和清洗由老师看护；汤锅、炉灶及刚煮好的豆浆由老师操作，避免烫伤。
从泡豆到出浆的制作步骤
- 挑豆清洗：把300克黄豆倒在浅盘中，挑出颜色异常或破碎的豆粒。学生用清水淘洗两遍，倒掉洗豆水。
- 充分浸泡：黄豆放入足够大的容器，加清水没过豆子并留出膨胀空间，浸泡约8—12小时。天气较热时放入冰箱浸泡。泡好的豆子体积明显变大，捞出后再冲洗一遍并沥水。
- 分批磨浆：把2400毫升清水分成三份，每份约800毫升。每次取100克泡好的黄豆和一份清水放入搅拌机，盖紧杯盖后由老师启动，搅打至豆粒细碎、浆液均匀。搅拌机容量较小时，可继续拆分批次，避免装得过满。
- 过滤豆渣：滤网或纱布架在干净的大盆上，将磨好的豆浆缓慢倒入。学生轮流用干净的勺子轻压豆渣，让浆液流入盆中；不要徒手挤压刀片附近或不稳固的容器。留下的豆渣可以单独收好，后续用于熟食制作。
- 加热煮熟：老师把过滤后的豆浆倒入汤锅，锅内至少留出三分之一空间。用中火加热并持续搅拌锅底；豆浆逐渐冒泡时转小火，防止泡沫突然上涌溢锅。保持沸腾状态并继续加热约8—10分钟，期间勤搅拌，确保受热均匀。观察火候和温度的学生站在安全距离外，不触碰锅沿和蒸汽。
- 调味分享：豆浆煮熟后关火，稍稍降温，再加入30—45克白砂糖搅匀。老师先检查温度并分装，学生协助摆放杯子、传递餐巾，待豆浆不烫口后再品尝。
课堂分工与口感调整
一组负责称豆和记录重量，一组负责清洗、泡豆观察，一组协助磨浆与过滤，老师全程掌握加热环节。若想要更浓的口感，可将清水略减；想喝得清爽些，则在煮熟后少量加热水调匀。调整时记录黄豆和水的实际用量，下次照着记录复现味道。
这次制作的关键是泡豆充分、磨浆分批、过滤干净并彻底煮熟。分工时让每位学生都参与一项安全的操作，收尾再一起清洗量杯、滤网和工作台；搅拌机断电后方可拆洗。这样，一锅豆浆既有清晰的制作流程，也能让协作落在具体动作中。
tkpmyudsfu11t590us1dbj1349cp- 责任编辑: 崔永元
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