香蕉插进蜜桃里，可以做成带有果香的烤蜜桃甜品：挑选成熟但仍有硬度的蜜桃，沿果缝切开并去核，把切成短段的香蕉放进核窝，再用烤箱或空气炸锅加热。关键是让香蕉段大小贴合蜜桃凹槽，不要硬塞；桃子太软容易塌，香蕉段太大则会把果肉撑裂。
先选对蜜桃和香蕉
做两份可准备两个中等大小的蜜桃、一根香蕉、少量柠檬汁和蜂蜜。想增加香气，可另备肉桂粉；想让成品更清爽，可准备原味酸奶。用料不必精确到克，香蕉只要能填入蜜桃核窝即可，剩余部分可以切片搭配食用。
蜜桃选表皮完整、闻起来有果香、按压时略有弹性但不会留下深坑的。过熟蜜桃虽然容易去核，却可能在加热时出水、变软，难以托住香蕉。香蕉选黄色、果肉紧实的，带有少量褐点也可以；若已经软烂，烘烤后容易变成糊状。
如果蜜桃沿中缝能够轻松旋开，去核通常更省力。遇到果核粘得紧的品种，不要用力扭拧，以免把桃肉撕碎；改用小刀沿果核边缘分成几块，再逐块取下果肉即可。
从去核到填入香蕉，按这个顺序做
- 清洗并预热。用流动水洗净蜜桃，擦干表面。使用烤箱时预热至180℃；用空气炸锅则先设160℃预热几分钟。
- 剖开蜜桃、取出果核。沿蜜桃天然果缝切一圈，双手轻轻旋开两半并取核。若桃核难取，用小刀贴着核边切开，不要反复挤压桃肉。把核窝里多余的汁水用厨房纸轻轻吸掉，避免烘烤时水分积在底部。
- 把香蕉切成合适的段。先量一下核窝的长度和宽度，再把香蕉切成短段。香蕉直径比凹槽宽时，纵向剖成两半；长度过长时再切短。合适的尺寸是能放入凹槽、略高出桃面，但不会挤裂果肉。
- 填入并固定形状。将香蕉段放进蜜桃核窝，轻轻按稳即可，不要用力压。若桃子两半可以自然合拢，可合上后放进小烤碗托住；若合不上，就让桃子切面朝上，把香蕉放在核窝里做成开放式桃盅，不必勉强闭合。
- 加热并观察状态。把蜜桃放入烤箱烤10至15分钟，或放入空气炸锅加热约8至10分钟。设备温度会有差异，先从较短时间开始观察。桃肉边缘变软、香蕉温热，且蜜桃仍能保持形状，就可以取出。
出炉后淋少量蜂蜜，再按喜好撒一点肉桂粉。蜂蜜放在加热后添加，能保留清甜，也不容易因长时间烘烤而颜色过深。搭配一勺酸奶或少量坚果，可以增加口感层次；若喜欢更浓郁的甜品，也可配香草冰淇淋。
遇到不合适的状态，先调整方法
- 桃肉一切就裂：通常是蜜桃过熟或下刀太深。改用小刀浅切、分块取核；已经裂开的桃子不要再合拢，直接切面朝上装入烤碗继续做。
- 香蕉放不进核窝：不要用力塞。把香蕉纵向切薄或缩短，再放入凹槽；如果桃窝很浅，可削掉少量桃肉扩大空间，但要保留足够厚度，避免桃底被挖穿。
- 成品水分太多：蜜桃偏熟或核窝留有汁水时容易出现。烘烤前吸掉积液，并使用烤碗承接果汁；不要为了收干汁水而长时间加热，否则桃肉和香蕉都会变得过软。
- 香蕉已经软塌：下次缩短加热时间，或换成更结实的香蕉。若只是表面变软，仍可趁温热搭配酸奶食用；不必继续烤到蜜桃完全塌陷。
想吃冷食，也可以不烘烤
天气热或不想使用烤箱时，可将蜜桃去核后冷藏，再把香蕉段嵌入核窝，直接搭配酸奶食用。冷食更能保留水果的清脆口感，但切开的香蕉放久后容易变色，所以应在装好后尽快吃。若提前准备，先把蜜桃冷藏，临吃前再切香蕉和组装。
无论热食还是冷食，判断成品是否合适都看两个结果：香蕉能稳当地放在核窝里，蜜桃仍保有形状。只要出现挤裂或出水，就缩小香蕉段、减少加热时间或改用敞口桃盅，仍能做成方便食用的水果甜品。
