草莓丝瓜和芭乐鸭脖可以做成一份冷热搭配的创意拼盘：丝瓜与草莓轻拌，清甜中带一点酸香；鸭脖先卤后收汁，再用芭乐增添果香。两部分分开烹制，出锅后同盘摆放，既能保留草莓的鲜嫩，也能让鸭脖入味。以下用量适合2—3人分享。
准备材料
草莓丝瓜部分
- 丝瓜300克，选表皮颜色均匀、手感结实的嫩瓜。
- 草莓120克，洗净后去蒂，较大的对半切开。
- 蒜末5克、白芝麻3克、食用油8毫升。
- 盐2克、白糖3克、米醋8毫升、清水15毫升。
芭乐鸭脖部分
- 鸭脖500克，切成约6—8厘米的小段。
- 芭乐1个，约180克，洗净后切成厚片，去掉较硬的籽心。
- 生姜15克、大葱20克、蒜瓣10克、干辣椒2个。
- 生抽30毫升、老抽8毫升、料酒20毫升、冰糖12克。
- 八角1颗、桂皮1小段、香叶1片、清水约700毫升。
- 食用油10毫升，盐约2克，最后可按口味微调。
制作步骤
一、处理鸭脖并卤煮
鸭脖用流动清水冲洗，去掉表面残留杂质；锅中加冷水，放入鸭脖和10毫升料酒，大火煮开后继续煮约3分钟。捞出后用温水冲净浮沫，沥干备用。焯水时从冷水开始加热，能让表面杂质随着水温上升析出，后续卤汤也更清爽。
锅中倒入食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，小火炒出香味。加入生抽、老抽、剩余料酒和冰糖，略微翻炒，再倒入清水，放入八角、桂皮与香叶。汤汁烧开后放入鸭脖，水量以基本没过食材为宜；若锅具较宽，可补少量热水。
转小火保持汤面微沸，盖上锅盖煮35分钟。用筷子轻戳肉厚处，感觉已经软而仍有弹性即可。加入芭乐片，再煮8—10分钟，让果香融进卤汁，但不要长时间大火翻滚，以免芭乐散碎。尝一下汤汁，按咸淡加入少量盐；关火后浸泡15分钟，让鸭脖继续吸收香料和芭乐的味道。
二、制作草莓丝瓜
丝瓜刮去外皮，切成约1厘米厚的斜片。锅中烧水，水开后放入丝瓜，焯约1分钟，看到颜色变亮、边缘略软便捞出，沥干并摊开晾至温热。焯得过久会使丝瓜变软出水，后面拌入草莓时不容易保持清爽口感。
小碗中放入盐、白糖、米醋和清水，搅拌至盐糖融化。另起小锅加入8毫升油，放入蒜末，小火加热至刚有香气便离火，不要把蒜末炸成深褐色。将调味汁倒入丝瓜中，轻轻拌匀，静置约3分钟。
草莓最后加入。把切好的草莓放进丝瓜碗里，用宽口勺从底部向上翻拌一两次即可，避免反复搅动将果肉压碎。装盘后撒上白芝麻，尝味时以微酸、微甜、淡咸为宜；若草莓本身偏酸，可补1克白糖，不必增加过多调味料。
装盘与味道调整
取浅盘，将草莓丝瓜放在一侧，夹出鸭脖与芭乐片摆在另一侧。锅中剩余卤汁可以小火收浓至略能挂勺，再淋少许在鸭脖上；不要浇到草莓丝瓜上，避免果蔬吸汁后变咸、出水。想吃得更清爽，可以将鸭脖放凉后再摆盘；偏好温热口感，则趁卤汁收好时先上桌。
这道拼盘的关键是分开掌握火候：鸭脖需要充分卤熟，芭乐在后段加入以保留果香；丝瓜只短暂焯熟，草莓则在拌制最后加入。若喜欢更明显的果味，可在卤煮结束后多浸泡10分钟；若偏爱辣口，可把干辣椒增加到3个，并保留辣椒籽。草莓丝瓜不宜提前长时间拌好，现做现吃更能维持色泽和口感。
卤鸭脖可提前制作，冷藏保存时与卤汁分开装入干净密封容器，食用前加热至热透；草莓丝瓜则建议临上桌再拌。这样处理，芭乐的清香能衬出鸭脖的咸鲜，草莓的酸甜也不会盖过丝瓜本身的清润，整盘吃起来层次分明。
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